Tra gli intenditori di alcol Messico conosciuta grazie tequila, ma solo pochi sanno che ha un «fratello maggiore» — mescal, che è apparso molto prima. In realtà tequila è una delle numerose specie di mescal. Suggerisco di saperne di più su questa incredibile bevanda e la cultura del suo uso. Mezcal («» in spagnolo significa «bere») è un tradizionale messicano alcolico fortezza gradi, ottenuto dalla fermentazione e successiva distillazione del succo di alcune varietà di agave (famiglia di piante di Asparagi), con l’aggiunta di zucchero e altri ingredienti. Di distillazione (distillazione) messicani tribù imparato dagli spagnoli conquistadores, sono venuti sul loro territorio nel secolo. Prima di questo, gli indiani bevuto torbida bianco liquido «pulque» — bevanda a bassa gradazione (gradi) da succo di agave, che ricorda braga. Gli spagnoli non contenti, hanno cominciato a sperimentare con materie prime locali, per ottenere un vero e proprio «fuoco e acqua». Ben presto gli sforzi dei conquistadores hanno avuto successo. La prima menzione di mezcala risale all’anno. Il «padrino» della bevanda chiamano don Pedro Sanchez, che fondò la prima fabbrica per la produzione. Di alcol conquistatori spagnoli mezcal trasformato in una bevanda nazionale del Messico. La tecnologia di produzione di mescal, è molto semplice. Prima i frutti di agave, di età — anni, vengono tagliati prima della fioritura. In questo periodo, che contengono la maggior quantità di amido, necessario per la fermentazione. Via agave trattano, lasciando per un drink solo la parte interna del frutto. Sbucciate collocato in un apposito forno in pietra di forma conica e infornate per giorni. Via schiacciate i frutti cuocere in una vasca fino a ottenere una massa adesiva. Dopo la fermentazione avviene la distillazione. Fino a un anno mezcal solo una volta. La bevanda risultante fortezza gradi significativamente inferiore per qualità tequila, due volte. Ma dopo il passaggio a doppia distillazione qualità di entrambe le bevande uguali. Dopo la distillazione di alcol in mezcala è, poi diluito con acqua fino alla fortezza.

Per la produzione di mescal, sono quattro sottostanti varietà di agave, i. Tequila è fatto solo di succo di midollo pianta di agave blu.

Tecnologia

Nella maggior parte dei tipi di mescal, aggiungere lo zucchero, tequila non è accettata. Per il resto moderna tecnologia di preparazione di entrambe le bevande sono identici.

Regione

Mezcal producono in tutto il Messico, e la tequila è un locale bevanda dello stato di Jalisco, la fanno in un territorio limitato. La presenza di caterpillar. Alcuni produttori aggiungono in una bottiglia con bruco, su foglie e frutti di agave. Lo scopo di questo insetto guardiamo avanti, mentre notiamo che tequila con il bruco non accade. Sul fondo di alcune bottiglie di mescal, è possibile vedere uno strano verme bianco. Questo bruco a farfalla — parassita, che vive su agave. L’insetto è di due tipi: bianco e rosso (dorato). In più prestigiose bevande viene aggiunto solo il rosso bruco, che vivono nel nucleo di agave. Bianco «verme» vive sulle foglie, crescere e prendere più facile, quindi non è così prezioso come la sua rossa «collega». Ma per identificare le specie di caterpillar in una bottiglia con pronto difficile. Il fatto è che sotto l’influenza dell’alcool qualsiasi insetto diventa incolore. Questo astuto colpo di ditta ha attirato l’attenzione dei loro prodotti. Dopo un po le altre marche hanno preso in prestito l’esperienza di successo. Innanzitutto la presenza di un «verme» è stato spiegato dal desiderio di dimostrare di alta qualità (in buone alcool insetto non si decompone) e migliorare la protezione contro la contraffazione. Poi ha cominciato ad attribuire proprietà terapeutiche, aumentano la forza maschile, e anche la comunicazione con l’aldilà. Vedendo il successo dei concorrenti, i produttori di tequila hanno iniziato a distribuire un altro mito — «verme» provoca allucinazioni. In realtà questi bruchi assolutamente innocuo. Loro appositamente coltivate in giovani piante di agave, che non sono trattati con pesticidi. Quindi ancora un anno di resistere in un ambiente pulito alcool per uccidere i batteri patogeni. Bottiglia di mescal, con il bruco sono contrassegnati con la scritta. Queste bevande sono sicuri e il gusto non sono diversi da quelli dove non c’è «verme». Mangiare bruco facoltativo. Se l’insetto provoca disgusto, è possibile estrarre con bottiglie e semplicemente buttare via. Nella sua forma più pura. La bevanda è servita a temperatura ambiente. La cultura del suo uso ricorda di bere liquori. Mezcal viene versato in un bicchiere e bere a piccoli sorsi, cercando di coglierne tutte le papille note. Ogni maestro, rende il prodotto unico, aggiungendo in composizione mescal, frutta, miele e altri ingredienti. A causa di questo, è apparso più di un centinaio di varietà con una completamente diversa gusto. Ad esempio, in Russia popolare mezcal con pera, frutto messo in una bottiglia intera. Mezcal spuntino piatti, creme salse piccanti e spezie. Con lui va bene arrosto di manzo, carne di maiale, carne di pollo, fagioli, patate, formaggi e anche il pesce. Secondo la tradizione messicana dopo aver bevuto mescal suo tempo bruco dalla bottiglia. La carcassa è diviso equamente tra tutti i partecipanti di una festa, è un segno di rispetto al pubblico. La carne di caterpillar ricco di proteine e proteine.

Come tequila

Gli amanti della tequila sanno che si combina perfettamente con lime e sale. Il metodo prende il nome di «Lecca. Capovolgere la risma.». La maggior parte dei produttori mescal, si prese cura dei suoi clienti. A causa di bottiglie legato il sacchetto con la polvere di colore rosso, contenente il sale, il peperoncino e macinato secchi carcasse di bruchi. Sul dorso della mano tra il pollice e l’indice versato un po di sale. Avanti con quelle dita è preso una fetta di lime (limone). Prima devi leccare con le mani il sale, poi bere un sorso una pila di mescal e mangiare una fettina di lime. A casa, è possibile limitare il succo di pomodoro, aromatizzato con spezie. Bevo un sorso di una pila di mescal, innaffiato con. Si scopre acuta miscela, bruciando la gola. Vice gusto originale mescal, si perde completamente. Il primo incontro con questa straordinaria bevanda alcolica vi consiglio di provare tutti e tre i metodi. Uno di loro si è sicuri di godere. Cari utenti, fare una domanda o lasciare un commento, sarà possibile da lunedì. La procedura guidata di risoluzione dei problemi precedenti commenti e forum (funziona in modalità normale) decidono di domande. Un fine settimana piacevole

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